饲料是畜牧业生产的物质基础。饲料配方的优劣，直接关系到养殖或饲料企业经济效益的高低。因此,正确设计饲料配方,对畜牧业生产获得最大的经济效益具有十分重要的意义。

1 遵循饲料配方设计的原则

1.1 科学性与先进性原则

饲料配方容纳与包含了现代动物营养、饲料、原料特性与分析、质量控制等的先进知识。各项营养指标必须建立在科学的标准基础上,能够满足动物在不同阶段对各种成分的需要,指标之间具备合理的比例关系,对相应生产出的饲料又具有良好的适口性和利用效率。科学性是饲料配方设计的基本原则。

1.2 生理性原则

饲料的适口性和饲料的体积必须与动物的消化生理特点相适应。饲料的适口性直接影响动物的采食量。如菜籽饼适口性较差,在日粮中单独使用,配比不能过高,否则采食量降低,若与豆饼、棉籽饼合用,不但可以提高适口性,还可以做到多种饲料合理搭配,有利于发挥各种营养物质的互补作用,提高日粮的消化率和营养价值。饲料中粗纤维的含量与能量浓度有关,也与饲料的体积有关。饲料中除了应满足动物对各种营养物质的需要外,还需注意日粮中的干物质含量,使之有一定的体积,既可吃得下,又可吃得饱,并能满足营养需要。

1.3 经济性和市场性原则

在畜牧业生产开支中，饲料的费用约占整个成本的70%-80%。所以在配合日粮时,要因地制宜,就地取材,充分开发当地的饲料资源,精打细算,巧用饲料,降低成本。饲料配方应从经济的、实用的原则出发。生产中是否采用高投入高产出或低投人低产出的饲养策略,主要取决于市场。对地方品种畜禽和散养户可设计较低档配方,对外来良种、改良品种和规模养殖场则应设计高中档配方。当市场饲料原料价格低廉而畜产品售价较高时,则应设计高档次的饲料产品,追求较好的饲养效果和较优的饲料转化率:当市场饲料价格坚挺而畜产品销售不畅、价格走低时,则可设计较低档次的饲料产品,实现低成本饲养,保持一般生产成绩。

1.4 安全性和合法性原则

配方设计必须遵守国家有关饲料生产的法律法规,如《饲料和饲料添加剂管理条例》《中华人民共和国兽药管理条例》、《饲料标签》《饲料卫生标准》《农产品安全质量无公害畜禽肉产品安全要求》等。严禁使用瘦肉精等违禁药品,控制使用高铜高锌,尽量使用绿色饲料添加剂(如复合酶、酸化剂、益生素、寡聚糖、中草药制剂等),提高饲料产品的内在质量,使之安全、无、无药残、无污染,完全符合营养指标、感观指标、卫生指标。

2 正确选择畜禽的饲养标准

饲养标准是根据动物不同种类、性别、年龄、体重、生理状态、生产目的与生产水平等,通过生产实践积累的经验,结合物质平衡与饲养试验结果,科学地规定每头(或每只)每日应给予的能量和各种营养物质的最低数量,是日粮配合的重要依据。国外的饲养标准有：美国《猪的营养需要》(NRC,1998第10版);家禽的营养需要》(NRC,1994);英国ARC,法国APC等。中国的饲养标准有:《中国肉脂型猪饲养标准》和(中国瘦肉型猪饲养标准》(CB471-87);(中国鸡饲养标准》(ZBB43005-86);《中国牛饲养标准》等。在生产实践中,大多数是选用中国饲养标准和NRC作为配方依据。但饲养标准中各项营养指标随着动物营养学科的发展、品种的改良、生产水平的提高等会发生变化。饲养标准也有一定的局限性和区域性。因此,饲养标准要不断修订、充实和完善,各地使用时要根据当地的实际情况进行调整。总之应用时要灵活。

3 采用合理的饲料配方设计方法

饲料配方设计应根据饲养标准所规定的各种营养物质需要选用适当的饲料，再应用饲料成分及营养价值表，计算所设计的饲料配方是否符合饲养标准中各项营养物质规定时的要求。目前，饲料配方设计方法主要有:代数法、试差法、计算机配方法等。代数法是方法简单但只能平衡1个营养指标;试差法是若有经验配方快但盲目性大,营养指标不能平衡得很准确;计算机配方法是快速、准确、可以在现有的条件下获得最低成本配方,但存在计算机执行命令的机械性、投资昂贵、携带不方便等缺点。目前,养殖户采用试差法设计饲料配方较为普遍。

除上述设计方法以外,还可根据具体情况采取能量蛋白质校衡系数法、利用有效营养浓度范围设计动物饲料配方等,前者营养指标准确,但计算过程复杂;后者在动物采食量的调节范围内,可一次性使饲料的能量、蛋白质、钙磷等的添加盘及比例达到饲养标准的100%，勿须反复平衡,简便、快速、准确、灵活,可克服代数法、试差法、计算机配方法的不足,使饲料配方设计得更合理,更能满足动物的营养需要。

4 设计饲料配方时应注意的事项

4.1 配方营养水平要适宜

重点考虑营养的平衡、全价、有效。禽类饲料配方要注意适当的能量蛋白比,猪的饲料配方要注意理想蛋白质的匹配。任何饲料配方都要实现钙、磷比例协调以及矿物质元素和多种维生素的全面,适是添加。

4.2注意营养物质的优先次序

随着饲料原料提供的营养指标的增加、饲养标准的完善,要求饲料配方设计中几十种营养成分同时达到“标准”是不可能的。由于多种因素的影响,不同动物对各种营养物质的优先度不同。如奶牛饲料配方设计中,营养物质优先的次序为：纤维素→能量→蛋白质→非降解蛋白质→常量矿物质元素→微量矿物质元素→其它；家禽：能量→蛋白质→常量矿物质元素→微量矿物质元素→纤维素→其它；非反刍动物：蛋白质→能量→常量矿物质元素→微量矿物质元素→纤维素一其它。因此,在设计配方时必须注意次序。

4.3把握饲料原料的营养成分

饲料原料所含营养成分高低、营养价值好坏,决定配方饲料的优劣。不同的产地、加工方法都影响原料营养成分的含量。在设计配方时,应参照《中国饲料成分及营养价值表》(第11版,2000),结合原料抽样实测指标(干物质粗蛋白、钙、磷、赖氨酸、消化能等)来调整有关营养成分。

4.4注意某些原料的限用量

限用料主要考虑2个方面:其一是料中含不良因素如棉籽饼粕含有游离棉酚,除对动物有毒,棉酚还能与饲料中赖氨酸结合,影响蛋白质的营养价值,去毒处理后可适当使用,但也要限量;菜籽饼粕含有芥子甙。因此,在种用畜禽、仔猪、蛋鸡的饲料配方中最好不用菜籽饼粕和籽饼粕;在生长育肥猪饲料配方中,可适当使用,棉籽饼粕可用到5%~10%,菜粕可用到3%~6%(双低菜粕可加大用量)。其二是为了使用合理、平衡营养而限量,如糠麸料、优质鱼粉等。使用青饲料也需要定量,还要注意基础料的营养成分。总之,要根据畜种、生长阶段来决定粗饲料与精饲料、蛋白质饲料与能量饲料，以及各种添加剂的用量,否则,都会因使用不当,消化吸收率降低而无形浪费。

4.5 饲料的适口性和消化率

尽量选用适口性好、易于消化吸收、生物学效价高的的饲料原料进入配方,如玉米、豆粕、膨化大豆粕、大豆磷脂、鱼粉等:少用适口性差、难以消化吸收的饲料原料,如菜籽饼粕、羽毛粉、皮革蛋白粉等。

4.6 控制粗纤维含量

粗纤维吸水性很好,进入胃肠道后,体积膨胀,可起到填充作用,使家畜有饱感;同时又能促进胃肠动,促进消化液分泌和粪便的排出。纤维含量过高则降低了日粮营养浓度,并影响营养物质的消化吸收,阻碍畜禽生产性能的正常发挥。根据不同动物种类,配方饲料中粗纤维含量控制在不同水平,如蛋鸡、肉鸡、仔猪的日粮粗纤维含量应为3%~5%;种猪的日粮粗纤维含量可适当提高，为10%~12%;牛的日粮粗纤维含量可更高些,为13%~17%。

4.7 调节微生态平衡

微生态平衡即微生物的生态平衡,指动物体内微生物区系在一定件下稳定的状态。微生态平衡具有保证动物对饲料的吸收和维持机体营养平衡及增强免疫力等方面的作用。在饲料配方设计时,主要考虑影响动物体微生态平衡的几方面因素。

4.7.1 饲料的缓冲力。

又称饲料的缓冲值,是将一种饲料的 pH 值降低到一定水平所需酸量。酸度是调节肠道内微生物生态平衡的重要因素。胃内保持酸性是适合于有益菌群(如乳酸杆菌)的繁殖,抑制有害菌群(如大肠杆菌)的繁殖。所以在饲料配方设计时应注意酸化剂的添加,如柠酸、延胡索酸、乳酸等有机酸或复合酸化剂。4.7.2 抗生素的添加。饲料配方设计时应避免抗菌药物的长期连续使用或短期超量使用。选择抗生素添加剂时应尽量少用广谱抗菌素,尽可能采用可以替代抗生素使用的中草药等天然药物添加剂。

4.7.3 微生物添加剂。

微生物添加剂(如益生菌)可以补充胃肠中有益微生物的繁殖，促进有益菌群的大量繁殖，从而改善动物体内生态环境和促进动物健康生长。

4.8 考虑原料中水溶性氯化物含量

食盐又称氯化钠,是动物饲料中必需的营养物质,具有维持渗透压、调节酸碱平衡等重要作用。饲料中食盐含量过高或过低都会对动物生长造成不良影响。由于饲料配方设计时只考虑了加人的食盐和鱼粉盐份含量，而没有考虑其它原料的水溶性氯化物的含量(如常用饲料玉米中含水溶性氯化物0.084%，麸皮0.098%，菜籽饼0.095%,豆饼0.024%),易造成配合饲料中盐份超标，特别是盐碱地区。（作者：金华职业技术学院生物工程学院 马美蓉）