2025年全国两会期间，奶业作为关乎国民健康的重要产业，再次成为人大代表和政协委员们热议的焦点。

  随着全球经济格局的变化和国内消费升级的需求，中国奶业面临着前所未有的机遇与挑战。如何通过科技创新、人才培养和产业链升级，推动奶业高质量发展，成为全国人大代表和政协委员们关注的核心议题。

  科技创新驱动奶业高质量发展

  “乳铁蛋白在牛奶中的含量非常低，提取和制备难度极高，价格还贵，差不多10吨原奶才能萃取出1公斤的乳铁蛋白，国际上最贵的时候能炒到每公斤2万多元人民币。”全国人大代表、伊利集团全球创新中心科学研究总监王彩云表示。

  就是这样一个关键原料，在过去很长一段时间里，我国都没有攻克提取乳铁蛋白的科技难题，只能依赖进口，价格非常昂贵，还经常缺货，不仅提高了国内乳制品生产使用的成本，更严重影响到产业链供应链的稳定与安全。

  为了实现这一突破，王彩云和她的团队经过十余年的不懈努力，突破重重困难，终于靠自己，创造了“乳铁蛋白定向保护技术”，可以将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到了90%以上。实现了“从零到一”的突破，不仅填补了国内的技术空白、实现了国内行业首创，更打破了国外关键技术壁垒、实现世界首创。而过去2、3万元一公斤的乳铁蛋白，现在可以降到5、6千元，降低了进口成本，让国内外同行刮目相看。

  同样在乳清蛋白、乳铁蛋白、α-乳球蛋白、酪蛋白、骨桥蛋白等关键原料发力的企业，还有飞鹤乳业。全国人大代表、飞鹤乳业董事长冷友斌建议，加大力度推动乳品功能性原料的技术创新和产业化，建立健全乳品功能性原料的质量标准和监管体系，支持乳制品深加工企业开展技术创新项目，推动新技术、新工艺在全行业应用。同时，鼓励高校开设相关专业课程，培养专业技术与管理人才，为我国乳业长远发展储备核心力量。

  此外，为中国奶业创新奋斗几十年的还有全国政协委员、内蒙古农业大学乳业学院院长孙志宏。乳酸菌因被誉为乳品加工、动物养殖和作物种植等传统产业提质增效的“芯片”，2023年，我国乳酸菌产值就达到1260亿元，且年复合增长率为12%以上。即使如此，我国的菌种、技术及产业被国外长期控制。

  2003年至今，孙志宏和“寻菌”科研团队攻克多项技术难关，在乳酸菌研究领域取得了一系列原创性研究成果，有效解决了我国乳酸菌制剂菌种和技术被国外垄断的“卡脖子”难题。其成果不仅将推进奶业的发展，还将覆盖食品行业的多个领域。

  在今年两会上，全国政协委员、新希望集团董事长刘永好就奶业创新也提出了自己的设想。据其介绍，新希望旗下的新乳业积极投入生物发酵与酶工程技术研究，依托现有的2000余株乳酸菌菌种库，强化乳酸菌及其相关产品的开发与创新，打通从菌种筛选、功能验证到产业转化的全链路产业研究路线，铸造生物 “芯片” 护城河，结合酶工程技术的研究，提升发酵乳产品品质，赋予产品更好的口感和更多的营养价值。

  王彩云表示，中国奶业与全球奶业的同台竞技，逐渐转变为供应链产业链的竞争乃至创新链的竞争。她建议，围绕“从一棵草到一杯奶，再到一块奶酪”的产业链，开展关键核心技术攻关；以科技创新推动产业创新，实现技术成果转化，增强中国奶业的核心竞争力。

  为奶业人才引进与培养搭建平台

  奶业的高质量发展离不开高素质的人才队伍。然而，当前我国奶业面临着人才总量不足、高层次人才匮乏的困境。

  孙志宏指出，乳酸菌产业发展涉及微生物、食品科学、动物营养、植物抗病、土壤改良、合成生物等诸多学科，但乳酸菌产业优势省份相关的国家双一流学科建设点严重不足，全国重点实验室、国家级产业技术创新中心仍是空白，科研系统性和自主创新能力较低。

  孙志宏建议，应针对内蒙古自治区等乳酸菌产业优势集中地区，进一步加强生态学、草学、畜牧学、食品科学等相关学科专业建设，加快培育高水平创新型技能型人才。他唿吁加大对全国重点实验室建设的政策、资金支持力度，加快推进国家乳酸菌产业技术创新中心建设，创新产学研用人才培养机制，着力集聚和培养一批具有国际影响力的领军人才及中青年骨干，为乳酸菌产业的发展提供强有力的智力支撑。

  王彩云建议，打造新型产学研用融合生态圈，为更好发挥创新人才优势，鼓励教师和科研院所人员在完成教学任务和学术研究的同时，实现与合作企业的项目开发、技术应用等相关工作，灵活调整、多措并举，最大限度发挥多方间的协同效应。

  王彩云还建议，加速推动校企间贯通式创新，促进企业和行业创新的内生动力。她唿吁鼓励高校、科研院所与企业组建创新联合体，承接科技重大项目，加强共性技术研发，打通高校、科研院所和企业、行业间的贯通式创新，强化产学研用协同机制，从而将创新主体的“单兵作战”变为高校、科研院所和高新技术企业等多方的“协同发力”，实现创新资源与市场需求的精准对接。

  王彩云强调了国家乳业技术创新中心建设的重要性。该中心是全国唯一的国家级乳业技术创新中心，通过与企业、高校和科研机构的紧密合作，更好地了解市场需求和行业发展趋势，将科技成果转化为实际生产力。这些科技创新不仅有助于提高企业的生产效率和产品质量，还可以推动整个行业的技术进步。

  加快推动产业链数智化转型升级

  全国人大代表、蒙牛集团全球研发创新中心研发总监史玉东在两会期间提出了关于“加快形成乳业新质生产力”的建议。他指出，蒙牛长期坚持自主研发创新，加快推动产业链数智化转型升级，持续打造乳业生产力，为中国乳业高质量发展不断注入新动能。

  史玉东建议，通过数字化、智能化技术应用，提高生产效率、降低成本、提高产品品质、提升消费者体验和扩大市场规模。

  此外，伊利也完成了跨越产业链上中下游的全链数智化布局，逐步实现了从传统制造向“智能制造”的转变。

  尤其是在消费端，伊利推动“全域、全场景、全生命周期”的消费者数字化运营，搭建覆盖400多个数据源的大数据雷达，开发了与1.5亿消费者在线协同共创新品的智能洞察系统，平均用3.5天就可以完成市场洞察，不断打造满足消费者多元需求的健康产品。

  刘永好介绍，新乳业从信息化、数字化到智能化，加大对传统产业的改造，随着人工智能与数字科技叠加，对于提升企业效率、规范生产范式发挥越来越重要的作用；新乳业也会积极拓展AI应用场景。